שלום לכל מי שקורא את זה. שמי טאי הארט ואני שף אישי בשירות השף האישי של אטלנטה. רציתי לקחת רגע כדי לשתף מדוע החלטתי להיות שף אישי במקום לחזור למסעדות או קייטרינג. היסטוריית הקריירה שלי הייתה כמעט כולה מסעדות, קייטרינג, עבודה עם שפים מפורסמים ובתי מלון, אולם לפני זמן מה רציתי לשנות את אורח החיים שלי. כולנו יודעים שלוח הזמנים של קייטרינג ומסעדות יכול להיות, ובדרך כלל, די אכזרי. מעבודת הכנה אינסופית לכאורה ועד שירותי ארוחות צהריים וערב שלעתים קרובות נמשכות שעות ארוכות. הקריירה שלי נעשתה פחות מהנה.
בדיוק מלאו לי 32. כמו כן, התחתנתי זה עתה ולוח הזמנים של המסעדה / קייטרינג אינו הטוב ביותר כאשר בן / בת הזוג שלך אינו בתחום האירוח, או תחום אחר שעובד בשעות מאוחרות, בכל סוף שבוע, וכל הזמן חייב להיות תורן. ידעתי שאני רוצה שינוי שיביא את חיי הקריירה, חיי הבית וחיי החברתיים למצב מאוזן יותר. אפילו שקלתי לשנות את הקריירה שלי לחלוטין אבל מהר מאוד הבנתי שבישול ותזונה תמיד שימחו אותי, אז למה לזנוח את זה? זו הייתה הזירה שבה עבדתי תמיד.
תוך כדי מחקר קריירה, נתקלתי בחברה בשם שירות שף אישי באטלנטה, שהציתה בי עניין. היה לי מושג כללי מהו שף פרטי ליום הולדת, אולם מעולם לא הייתי כזה ואף לא פגשתי אחד. בכנות, באותה נקודה הדימוי שלי של שף אישי היה שף שעובד עבור משפחה יחידה, מבשל עבורה את כל הארוחות, מארגן ומשרת את כל מסיבות הערב שלה, צריך לצאת עם המשפחה לחופשה ולפעמים גר בבית המשפחה. זה היה רעיון נאיבי לגבי העבודה, אני יודע, אבל למען האמת זה מה שראיתי בתקשורת. סרטים, תוכניות טלוויזיה, ספרים, מדיה חברתית וכן הלאה הראו לי שככה זה להיות שף אישי. לאחר שפניתי לשירות השף האישי באטלנטה כדי ללמוד עוד על התפקיד, התלהבתי במהירות. להיות שף בחברה הזו שונה בהרבה מהרעיון הקודם שלי.
התכוונתי לכתוב איך זה להיות שף בחברה הזו, אבל אני חושב שקל יותר להבין אם אעבור איתכם על לו"ז של יום טיפוסי שלי:
- ביום שישי אני יוצר תפריטים עבור הלקוחות שלי. הם מקבלים ממני תפריטים שונים המותאמים למה שאני מאמין שהם היו רוצים (כמות הפריטים בכל תפריט נקבעת בפגישה הראשונית עם הלקוח, אך מתישהו משתנה גם מעונה לעונה).
- אני שולח את התפריטים ללקוחות שלי במייל.
- בדרך כלל אני מקבל מהם אישור במייל לפני יום שני.
- יום שני מגיע וזה הולך ככה: אני עושה קניות בסופר בבוקר של הרכיבים הדרושים להפקת התפריט שאני יוצר; אחר כך נוסע אל בתי הלקוחות; בדרך כלל אני נכנס לבתים לבד או, אם הם בבית, הם פותחים לי את הדלת ואז אני מבשל את האוכל בתפריט שלהם. אני משאיר להם הוראות לחימום האוכל ואז חוזר על התהליך אם יש לי לקוח אחר הצהריים.
זה הכל!
עכשיו יש כמובן פרטים נוספים שנכנסים למשחק, כולל לפעמים מסיבות ארוחת ערב שהוזמנו בימים מסוימים של סוף השבוע ומדי פעם במהלך השבוע.
לסיכום, להיות שף אישי בחברה הזו מאפשר לי ליהנות מאיזון טוב בין הקריירה לחיי האישיים. זה מאפשר לי להיות יצירתי, לנסות דברים חדשים, לבשל אוכל נהדר ללקוחות מדהימים, לדבר עם חברי הצוות הנלהבים מהאוכל והמשפחות ביחד ובדרך כלל גם לחזור מהעבודה בשעה נורמלית, שזה 18:30 או 19:00 בדרך כלל.
אני בקריירה מהנה, מאתגרת, טעימה ומגרה אינטלקטואלית עם מספיק זמן לבלות עם בת זוגי ועם עצמי. זה משהו שאי אפשר למצוא אם אתם סו שפים או שפים בכירים במסעדה ולעתים נדירות בקייטרינג. לכן החלטתי להיות ולהישאר שף אישי.
בכנות,
שף טאי